Pieczywo nie takie złe jak je malują
15 grudnia 2009, Komentarzy: 117
Marta Tomaszewska
Zastanawiam się, czy będąc na diecie odchudzającej muszę zrezygnować z pieczywa. Tyle się mówi o jego tuczącym działaniu. Z jednej strony rozumiem, że chcąc osiągnąć cel muszę liczyć się z pewnymi wyrzeczeniami, ale z drugiej strony do tej pory pieczywo stanowiło główny element mojego odżywiania i wiem, że trudno mi będzie się z nim rozstać. Czy naprawdę jest to konieczne?
Pieczywo od bardzo dawna jest jednym z podstawowych artykułów spożywczych w diecie człowieka. Szacuje się, iż w ciągu roku średnio przypada 100 kg chleba na osobę. Według zaleceń Instytutu Żywności i Żywienia, każdego dnia w naszej diecie powinno znaleźć się 5 porcji produktów zbożowych, do których m.in. zalicza się pieczywo, kasze, płatki. Dlaczego zatem mamy ignorować zalecenia oparte na badaniach naukowych i rezygnować z chleba? Przed pochopnym wyeliminowaniem go z diety warto poznać jego właściwości odżywcze.
Pieczywo stanowi bardzo dobre źródło węglowodanów złożonych, które z kolei są głównym źródłem energii dla organizmu. Zawarta w pieczywie skrobia bardzo łagodnie podnosi poziom glukozy we krwi, tym samym powodując, że po zjedzeniu chleba jesteśmy dłużej syci. W obecności wody, a także soków trawiennych, skrobia pęcznieje i daje uczucie wypełnienia. W ten sposób organizm reguluje ilość przyjmowanego pokarmu. Skrobia jest doskonałym źródłem energii dla mózgu, co pokazały pewne badania. Wykazano, iż po zjedzeniu śniadania, w którego skład wchodziło pieczywo, nastąpiło poprawienie zdolności pamięciowych u osób zdrowych w porównaniu z osobami, które tego posiłku nie jadły.
Na uwagę zasługuje także obecny w pieczywie (zwłaszcza razowym) błonnik pokarmowy. Podobnie jak skrobia, również on pod wpływem wody i soków trawiennych pęcznieje w organizmie dając uczucie sytości i wypełnienia. Udowodniono, iż dzięki swoim właściwościom, błonnik pomaga uzyskać szczupłą sylwetkę. Ponadto:
- korzystnie wpływa na perystaltykę jelit zapobiegając zaparciom
- stabilizuje poziom glukozy we krwi
- zapobiega powstawaniu nowotworów okrężnicy
- pomaga w usuwaniu toksyn
- obniża poziom cholesterolu we krwi
- ogranicza przyrost masy ciała
Pieczywo jest bardzo dobrym źródłem składników mineralnych i witamin. Warto tutaj podkreślić występowanie w nim witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego. Także obecność magnezu nie jest bez znaczenia. Działa on przeciwdepresyjne, poprawia koncentrację i łagodzi skutki stresu. Ze względu na obecność kwasu foliowego, pieczywo powinno się także znaleźć w diecie przyszłych mam. Spożywać je powinny również kobiety, które obficie miesiączkują i osoby, u których stwierdzono anemię spowodowaną niedoborem żelaza.
Wykazano ponadto, iż spożywanie chleba produkowanego na zakwasie zmniejsza ryzyko wystąpienia raka jelita grubego. Pieczywo takie zawiera kwas mlekowy, który ułatwia trawienie, zapobiega zaparciom, hamuje rozwój bakterii chorobotwórczych i podnosi ogólną odporność organizmu.
Bardzo często osoby będące na diecie odchudzającej wykluczają z niej pieczywo. Tymczasem, jak widać, wcale nie ma takiej potrzeby. Warto chociażby spojrzeć wstecz. Pieczywo towarzyszy ludziom od dawna, a przecież nie zawsze mieli oni problemy z utrzymaniem prawidłowej masy ciała.
Oczywiście wykluczając pieczywo najprawdopodobniej będziemy chudli. Warto jednak zauważyć, że wraz z wyrzuceniem pieczywa z diety, zwykle rezygnujemy także ze spożywanych z nim dodatków, czyli np. masła. Może zatem wystarczy rezygnacja z tłuszczu używanego do smarowania pieczywa?
- Więcej informacji o:
- Pieczywo,
- Węglowodany,
- Skrobia,
- Błonnik,
- Chleb
Zobacz także:
» Makaron, zdrowe węglowodany » Masło czy margaryna, czyli czym smarować pieczywo? » Margaryna - ważnym nośnikiem olejów roślinnych ? » 6 sposobów na pokonanie zaparć » 10 zasad które uchronią Twoje dziecko przed nadwagąZasady dodawania komentarzy
1. Komentarz powienien zawierać informacje odnoszące się w bezpośredni sposób do treści artykułu.
2. W przypadku uzasadnionego zgłoszenia komentarza do moderacji, zostanie on usunięty wraz z przyznanymi w ramach Vita-Aktywności punktami.
3. Po 3 krotnym złamaniu zasad komentowania użytkownik zostaje zablokowany, co uniemożliwia jemu dodawanie jakichkolwiek komentarzy w serwisie.
4. Kopiowanie komentarzy znajdujących się już w serwisie równoważne jest z naruszeniem punktu 4 zasad dodawania komentarzy.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
