Świąteczny piernik

Ciasta podawane w okresie Świąt są największym problemem dla osób odchudzających się. Z jednej strony trudno im się oprzeć (zwłaszcza, że pozostali domownicy przeważnie się nimi zajadają), lecz z drugiej strony, stwarzają one zagrożenie dla dotychczasowych efektów. W tym artykule przyjrzymy się świątecznemu piernikowi i sprawdzimy, czy rzeczywiście jest on takim zagrożeniem dla naszego zdrowia.

Tradycyjny świąteczny piernik przygotowuje się z mąki, cukru, masła lub margaryny,jajek, mleka lub kwaśnej śmietany, miodu,kakao, bakalii (migdałów, orzechów, rodzynek) i specjalnej mieszanki przypraw do piernika. O ile 3 pierwsze składniki są niewskazane dla osób odchudzających się, o tyle następne z nich mogą pochwalić się pozytywnym wpływem na nasze zdrowie:

Jajka – chociaż żółtka są źródłem cholesterolu, to odpowiedni skład kwasów tłuszczowych jaki jest w jajku, pozwala niwelować niekorzystne skutki jego nadmiernego spożycia. Jajko (a dokładnie żółtko) zawiera także cenne barwniki – ksantofil (zapobiega on odkładaniu się złogów na ścianach tętnic, wykazując działanie antymiażdżycowe) i luteinę (gromadzi się w plamce żółtej i soczewce, chroniąc oczy przed szkodliwym promieniowaniem UVA i UVB).  Co więcej, białko jaja uznawane jest za białko wzorcowe, gdyż zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli takie których organizm nie potrafi wyprodukować i muszą być dostarczone wraz z pożywieniem.

Produkty mleczne – są bardzo ważnym źródłem wapnia w diecie, który wpływa na gęstość i wytrzymałość kości.  Dla osób odchudzających się istotna będzie też informacja, że wapń pochodzący z produktów mlecznych wspomaga proces odchudzania.

Miód – charakteryzuje się bardzo wysoką aktywnością antybiotyczną, skutecznie hamuje rozwój bakterii, wirusów, grzybów, pierwotniaków i paciorkowców. Poszczególne gatunki miodu różnią się między sobą  i polecane są w różnych schorzeniach, np. miód gryczany i rzepakowy – stosowane są przy chorobach układu krążenia, wrzosowy – przy dolegliwościach dróg moczowych, akacjowy – przy schorzeniach układu pokarmowego.

Kakao – bogate jest we flawonoidy, które polepszają krążenie, zapobiegają zakrzepom krwi (mają więc działanie antymiażdżycowe), poprawiają funkcjonowanie mózgu u osób starszych i opóźniają proces starzenia. Wykazano też, że kakao chroni przez nowotworami i pozytywnie wpływa na układ odpornościowy.

Bakalie – zawierają suszone owoce, które podobnie jak kakao, są źródłem flawonoidów (rodzynki), salicylanów (daktyle), które działają na podobieństwo aspiryny, czyli przeciwbólowo i przeciwzakrzepowo, beta-karotenu i likopenu (morele), które są naturalnymi przeciwutleniaczami i korzystnie wpływają na wzrok i cerę. Do bakalii zaliczają się także orzechy i migdały, które charakteryzują się bardzo dobrymi proporcjami kwasów tłuszczowych , przez co chronią układ krążenia i zmniejszają ryzyko zawału. Pozytywnie też wpływają na pamięć i pracę mózgu.

Przyprawa do pierników – mieszanka ta zawiera m.in. cynamon, imbir, goździki, kardamon, gałkę muszkatołową i anyż.

Powyższe informacje wskazują na to, że świąteczny piernik to nie tylko nadprogramowe kalorie w diecie osoby odchudzającej się. W tym wyjątkowym okresie możemy się skusić na to ciasto. Warto jednak mieć na uwadze, że pomimo tych korzystnych właściwości jakie wykazują jego poszczególne składniki, piernik jest bardzo kaloryczny – jedna jego porcja (ok. 100g) dostarcza ok. 350 kcal. W jego spożyciu należy więc zachować umiar, tym bardziej, że w czasie Świąt nie będzie to zapewne jedyna potrawa spoza dietetycznego jadłospisu.