Zjedz kasztana
1 listopada 2011, Komentarzy: 61
Marta Tomaszewska
Od jakiegoś czasu noszę się z zamiarem spróbowania jadalnych kasztanów. Najpierw jednak chciałabym się dowiedzieć o nich czegoś więcej, np. jakie mają wartości odżywcze, w jaki sposób je przygotować i jak je jeść? Proszę o kilka wskazówek.
Kasztany jadalne pochodzą głównie z południa Europy, jednak w naszym kraju są także łatwo dostępne. Można je spożywać w postaci gotowanej, pieczonej czy smażonej, nadają się także na przetwory lub też…do wypieku ciast (po zmieleniu na mąkę). Mąka pozyskiwana z kasztanów często używana była na południu Europy do wypieku chleba. To spowodowało , że w wielu regionach kasztanowce nazywane są Drzewami Chlebowymi.
Wartości odżywcze kasztana
Wartości odżywcze kasztanów jadalnych można przyrównać do wartości zbóż. Są one dobrym źródłem węglowodanów złożonych i błonnika pokarmowego, a także witaminy C. W przeciwieństwie jednak do niektórych zbóż (np. pszenicy), pozbawione są glutenu i dlatego też mogą być spożywane przez osoby cierpiące na celiakię. Kasztany bogate są w potas i magnez, dlatego warto aby sięgali po nie sportowcy oraz osoby nerwowe, narażone na duży stres lub zmęczenie. Znajdziemy w nich także: wapń, żelazo, fosfor i miedź.
Kasztany jadalne zawierają także escynę, czyli związek chemiczny, który ma właściwości uszczelniające naczynia krwionośne. Dzięki temu wykorzystywane są w medycynie np. w prewencji przed żylakami. Najwięcej escyny zawierają jeszcze niedojrzałe nasiona, które służą do produkcji wyciągów alkoholowych. Co więcej, owoce te pozytywnie wpływają na układ immunologiczny, wzmacniając odporność i utrudniając rozwój infekcjom. Pomocne sa w leczeniu stanów zapalnych przewodu pokarmowego oraz w likwidowaniu obrzęków np. płuc. Dobroczynne właściwości kasztana wykorzystuje się także w kosmetyce i kosmetologii dodając go jako składnik do kremów, odżywek i szamponów.
Owoce kasztana są lekkostrawne i nie zwierają alergenów.
Kasztan w kuchni
Częścią jadalną kasztana jest jegoowoc – orzech. Jednak do spożycia nadają się tylko świeże i dojrzałe owoce. Ponieważ kasztany dojrzewają na przełomie października i listopada, warto po nie sięgać właśnie po tym terminie. Należy wybierać tylko owoce pełne i połyskujące.
Kasztany na surowo
Kasztany można jeść na surowo, jednak najpierw należy je obrać. Należy więc głęboko naciąć wypukłą stronę owocu, ułożyć na blasze, polać niewielka ilością wody i na kilak minut wstawić do nagrzanego piekarnika. Łupinę należy zdjąć kiedy owoce będą jeszcze ciepłe.
Gotowanie kasztanów
Przed włożeniem ich do garnka z wrząca wodą, zaleca się nacięcie łupinki lub nakłucie jej igłą w kilku miejscach. Dzięki temu podczas gotowania skorupka łatwiej pęka, a orzech szybciej uzyskuje pożądaną miękkość. Gotowanie trwa ok. 20 min.
Prażenie kasztanów
Owoce można uprażyć na patelni lub w rozgrzanym piekarniku. Proces prażenia trwa tak długo, aż skorupka orzecha pęknie. Gdy owoce ostygną należy zdjąć łupinkę.
Zupa kasztanowa
Seler naciowy
2 łyżki masła
2 łyżki śmietany
Sól, pieprz
Kasztany zrumienić na patelni, obrać z łupinek i cienkiej błonki. Dodać seler i bulion i gotować przez godzinę. Dodać masło, śmietanę, przyprawy i zmiksować. Podawać z grzankami.
Zobacz także:
» Mleko przyjaciel czy wróg? » Źródła żelaza w diecie » Sok z Brzozy » Mit: Orzechy są tuczące » Choroba trzewna - czyli kilka słów o celiakii i diecie bezglutenowejZasady dodawania komentarzy
1. Komentarz powienien zawierać informacje odnoszące się w bezpośredni sposób do treści artykułu.
2. W przypadku uzasadnionego zgłoszenia komentarza do moderacji, zostanie on usunięty wraz z przyznanymi w ramach Vita-Aktywności punktami.
3. Po 3 krotnym złamaniu zasad komentowania użytkownik zostaje zablokowany, co uniemożliwia jemu dodawanie jakichkolwiek komentarzy w serwisie.
4. Kopiowanie komentarzy znajdujących się już w serwisie równoważne jest z naruszeniem punktu 4 zasad dodawania komentarzy.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
