Rozbieramy sklepową kanapkę

Zasiedziałam się w pracy, a zatem nie przygotowałam się z zapasem posiłków zabranych do biura. Kiedy zbliżała się już 17.00 pora na mój obiad wybiła, a ja nic już ze sobą nie mam. Trzeba się ratować. Pobiegłam do pobliskiej Biedronki i próbując wybrać coś z wyglądu zdrowego zdecydowałam się na ciemną i jasną bułkę z wędliną, serem i sałatą. Ciemną zjadłam ja, a jasną dałam koleżance. Kiedy obie nasyciłyśmy pierwszy głód spojrzałyśmy na etykietę odpakowanych kanapek. 

Aż włos zjeżył się na głowie kiedy zobaczyłam ile składników ma w sobie mój niepozorny zastępca obiadu. Wszystkie te składniki przepisałam i wysyłam do Państwa. Proszę o opinię, co sądzicie o takich gotowych kanapkach fabrycznie pakowanych. Czy są one zdrowym wyborem?

Opinia dietetyka serwisu: Spróbujemy przeanalizować podesłany przez Panią skład obu kanapek. Aby inni czytelnicy wiedzieli o jakie produkty chodzi ich skład przedstawiam w poniższej tabeli:

Składniki podawane na etykiecie ustawione są zawsze w malejącej kolejności co do zawartości. Zatem dla powyższych przykładów największy udział składników w kanapkach stanowi pieczywo, gdyż na etykiecie było wymienione na samym początku. Natomiast najmniejszy udział w kanapce ciemnej stanowi salami, a w kanapce jasnej majonez.

Maxikorn kontra kajzerka

Na wygląd jak Pani wspomina jedna z bułek była ciemna (można by przypuszczać, że jest to pieczywo razowe), natomiast druga była jasna. O ile jasna kanapka na pierwszy rzut oka zdaje się być bułką pszenną, o tyle maxikorn nie daje takiego wrażenia. W rezultacie porównując skład obu rodzajów pieczywa mimo różnicy barwy są to bułki pszenne. Jeśli myślała Pani, że wybrała lepiej niż koleżanka, bo je pieczywo razowe, to niestety nic bardziej mylnego.

Jakim cudem maxikorn była ciemna skoro wyprodukowano ją z tej samej mąki? Bułka ta zawiera także inne elementy, których jej biała konkurentka nie miała. Za ciemną barwę pieczywa może odpowiadać karmel, ale także i słód. W tej pierwszej znajdujemy w składzie m.in.: słód żytni, który barwi pieczywo na ciemno. Stąd złudzenie wizualne, że może to być wyrób z mąki razowej.

Przewagą tej akurat ciemnej bułki jest fakt, że zawiera ona różnego rodzaju ziarna oraz płatki, których nie ma w białej konkurentce.

Stop dla wędlin wysokowydajnych

Jeśli chodzi o wędliny do tych kanapek, to ich skład nie jest zadziwiający. Technologia produkcji wędlin tak bardzo się zmieniła na przestrzeni lat, że zakup wartościowej wędliny jest naprawdę trudny. Im jest ona tańsza, tym najczęściej z dobrą jakościowo wędliną ma ona bardzo mało wspólnego. W szynce w jasnej kanapce znajdziemy takie składniki jak: związki fosforu (di- i trifosorany), a także związki sodu, m.in.: glutaminian, cytrynian itp. Oczywistym elementem wędlin jest spora zawartość soli, a także wody. Mniejszym złem w tym przypadku jest także kanapka maxikorn, gdyż procentowo zawiera ona mniej wędliny, czyli mniej niezalecanych w prawidłowym odżywianiu składników wraz z tą kanapką zjemy. Nie oznacza to jednak, że salami jest polecanym do częstego spożycia produktem. Im wyższa zawartość wody w wędlinie (wędliny wysokowydajne), tym bardziej należy ograniczać ich spożycie. Oznacza to bowiem, że nafaszerowane są związkami, które oszukują czujność konsumenta przy wyborze.

Sałata i ser do smaku

Sałata i ser żółty znalazły się w składnikach każdej ze wspomnianych kanapek. Sałata jak najbardziej wskazana w codziennym odżywianiu. Natomiast ser żółty sporadycznie spożywany także nie powinien przynieść żadnych negatywnych skutków zdrowotnych. Warto ograniczać jego udział w diecie, ponieważ zawiera on duże ilość tłuszczów nasyconych.

Wszechobecne: cukier, sól, glutaminian sodu, majonez

Te elementy w obu kanapkach pojawiają się kilkukrotnie zarówno w samym pieczywie, wędlinach jak i majonezie. dieta Polaka jest na tyle bogata w te składniki, że jeśli tylko jest to możliwe, to warto ich unikać. Ich nadmiar w jadłospisie może być w przyszłości jedną z przyczyn pojawienia się takich chorób jak: nadciśnienie tętnicze, cukrzyca czy zawały serca i mózgu.

Maxikorn czy kajzerka?

Wracając teraz do Pani pytania: czy fabrycznie pakowane kanapki są dobrym wyborem? Zasada: przygotowuję sam, bo wiem co namieszałem jest najlepszą zasadą prawidłowego doboru produktów (o ile znamy zalecenia racjonalnego odżywiania). Sporadyczne zjadanie czegoś mniej zdrowego od razu nie zabije. Warto jednak pilnować, aby były to naprawdę sytuacje podbramkowe i aby taki rodzaj żywności w codziennym jadłospisie pojawiał się jak najrzadziej. Z obu powyżej wspomnianych kanapek żadna nie jest rewelacją żywieniową godną polecenia do codziennego spożywania. Jednak bój minimalnie wygrywa kanapka  ciemna, ponieważ ma nieco więcej korzystnych cech łącznie (zawartość ziaren i mniej wędliny, choć niejasna jest informacja co do ilości majonezu), niż kanapka jasna. Warto planować swoje posiłki dzień wcześniej, aby podobne sytuacje zdarzały się jak najrzadziej. Jeśli praca potrafi Panią tak zaskakiwać, to zachęcam do zaopatrzenia się w suche przekąski lub owoce i nabiał.