Kwiatowy zawrót głowy

Jak najbardziej jest prawdą, że niektóre kwiaty są jadalne, jednak nie wszystkie. Niektóre są trujące i nie nadają się do wykorzystania w kuchni. Te jednak, które mogą być spożywane, nadają nie tylko pięknego koloru czy aromatu daniom, są również bogate w szereg cennych składników odżywczych. Pamiętać należy jednak przy większości kwiatów, aby przed przygotowaniem oczyścić je ze słupków i pręcików.

Ogórecznik

Jeść można zarówno młode listki, jak też niebieskie kwiatki. W smaku i zapachu przypominają ogórka z lekko słoną nutką. Świetnie nadaje się do sałatek, zup czy potraw z grilla. Kwiaty można kandyzować, dodawać do deserów, czy przyozdabiać nimi potrawy. Z jego suszonych liści można przygotowywać napary. Jest bogaty w potas, krzem, mangan oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Zawiera również śluzy, garbniki, flawonoidy. Dzięki obecności tych pierwszych, działa ochronnie na błonę śluzową przewodu pokarmowego. Jest dodawany do maści leczniczych i regeneracyjnych na skórę. Preparaty z ogórecznika mają działanie delikatnie moczopędne, przeciwgorączkowe i napotne.

Bez czarny

Kwitnie pod koniec lipca, w odróżnieniu od bzu koralowego, którego okres kwitnienia przypada na czerwiec. Ten drugi jest trujący, a jego kwiaty mają żółto-zielony kolor.

Z bzu czarnego można przygotowywać syrop, nalewkę, konfiturę, dżem. Można również zrobić placuszki czy naleśniki z dodatkiem kwiatów bzu, lub obtoczyć je w cieście i usmażyć.

Kwiaty bzu czarnego są bogate w substancje biologicznie aktywne. Działają one napotnie i moczopędnie. Poprawiają także elastyczność naczyń krwionośnych. Dlatego można wykorzystać je w leczeniu zapaleń górnych dróg oddechowych, zapaleń gardła, przeziębienia, grypy. Naparem z kwiatów można płukać gardło czy przemywać oczy przy zapaleniu spojówek.

Bez lilak

Ma kwiatowy aromat i cytrynowy posmak. Można posypać nim ciastka z kremem, czy dodać do naleśników. Wygląda także świetnie na kanapce.

W medycynie ludowej wykorzystywano zarówno liście jak i kwiaty lilaka w uśmierzaniu różnego rodzaju dolegliwości. Świeże, rozdrobnione liście nakładano na ropiejące rany, a w całości przykładano do skroni w celu zmniejszenia bólu głowy. Napar z kwiatów (łyżka kwiatów zalana szklanką wrzątku) był zaś wykorzystywany do łagodzenia kaszlu oraz biegunek, a wywar w przeziębieniach. Maści i nalewek z kwiatów używano do nacierania miejsc dotkniętych reumatyzmem.

Nasturcja

Jej kwiaty i liście mają ostry, pieprzowy smak i zapach. Świetnie pasują do potraw z sera, jaj, past twarogowych, ale też sałatek i surówek.

Nasturcja działa bakteriobójczo, przeciwgrzybicznie, dezynfekująco, żółciopędnie. Ma korzystny wpływ na układ oddechowy, moczowy, wątrobę, pęcherzyk żółciowy. Nalewka z całej rośliny (poza korzeniem) poprawia wygląd włosów, zapobiega ich wypadaniu, likwiduje łupież.

Róża

Jest chyba najbardziej znanym kwiatem jadalnym. Można z niej przygotowywać konfitury, syropy, nalewki, likiery, wina. Wykorzystuje się ją w deserach, jak np. płatki róży w czekoladzie, lody. Jest dodawana do galaretek, sałatek. Przygotowuje się z niej również olejki czy ocet. Można dodać ją do masła nadając mu wyjątkowego charakteru.

Różna ma korzystny wpływ na stawy - łagodzi ich ból.

Tulipan

Smakiem i teksturą zbliżony do młodego zielonego groszku czy ogórka. Świetnie nadaje się więc do sałatek, można go jednak dodać do lodów czy musów owocowych.

Kwiaty i młode pędy są źródłem beta-karotenu oraz witaminy C. Działają więc korzystnie na skórę, a dodane do kąpieli płatki działają relaksująco i odprężająco.

Bławatek (chaber)

Ma lekko słodki, korzenny i goździkowy smak. Można z niego przygotować wino zalewając płatki wodą z cukrem i zostawiając do odfermentowania, dodać do lodów czy sałatki owocowej.

Chaber działa moczopędnie, reguluję przemianę materii. Łagodzi dolegliwości żołądka, a stosowany zewnętrznie zapalenie spojówek. Kąpiel w płatkach chabra wpływa korzystnie na włosy, sprzyja gojeniu się ran, owrzodzeń skóry.

Goździk

Do potraw wykorzystuje się płatki. Dno kwiatu bywa gorzkie. Ma słodki smak z posmakiem goździka. Nadaje się więc świetnie do potraw na słodko czy alkoholu. Można go maczać w winie, dodawać do deserów, wykorzystać jako dekorację tortów czy przygotować z płatków likier. Jest świetny w postaci kandyzowanej, czy jako środek aromatyzujący cukier, dżemy. Pięknie wygląda na kanapkach, dobrze komponuje się z twarogiem.

Napar z kwiatów goździka można dodać do kąpieli, co złagodzi nadmierną potliwość, zaś nalewka z płatków ma działanie uspakajające. Inhalacje z dodatkiem ekstraktu z goździka sprzyjają oczyszczaniu dróg oddechowych, ale też przywracają blask zmęczonej skórze.

Kwiaty dyni

Te żółte duże kwiaty mają delikatny posmak dyni. Zawierają beta-karoten, witaminę B2, E, kwas foliowy. Można wykorzystać je zarówno do sałatek, jak też podawać jako samodzielną potrawę. Szczególnie smaczne mogą być kwiaty panierowane, czyli moczone najpierw w jajku, później w bułce tartej, a później smażone.

Kwiaty cukinii

Są bogatym źródłem potasuoraz kwasu foliowego. W smaku łagodne i delikatne. Można je wykorzystać zarówno do sałatek, jak również po wycięciu pręcików namoczyć w cieście naleśnikowym i usmażyć.

Kolorami na talerzu nasycisz nie tylko żołądek, ale też wzrok. Poza tym każdy kwiat skrywa w sobie inne bogactwo, z którego warto czerpać.